Alerji ve Besin İntoleransı

Alerjik reaksiyon gösteren bireyde besin alerjisinden şüpheleniyorsa öncelikle ayrıntılı bir beslenme öyküsü alınması tanı ve tedavi sürecini olumlu şekilde etkilemektedir. Özellikle potansiyel alerjenlere maruziyeti ayrıntılı olarak sorgulayan bir hikayenin alınması çok karmaşık olmayan vakalarda ileri testlerin yapılmasına gerek kalmadan tanının konmasını sağlayabilmektedir. Bir besin reaksiyonu gerçekleştiğinde öncelikle reaksiyona neden olan besinin tespit edilmesi gerekmektedir. Bunun için hasta hikayesi, belirtilerin incelenmesi ve beslenme öyküsü ile biyokimyasal bulguların ışığında potansiyel alerjen besin belirlenmektedir.

Bu noktada eliminasyon diyetleri devreye girmektedir. Eliminasyon diyeti hem reaksiyona neden olan besinin tanımlanmasında hem de ilgili besin belirlendikten sonra tedavi amacıyla kullanılmaktadır. Alerjen besin belirlendikten sonra beslenme tedavisi o besinin diyetten çıkarılması ile devam etmektedir.